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17/02/2010

Eteindre le feu du piment

r-piment-antillais(capsicum_chinensis)-solanac-a1100-NC33rv.JPGPlante condimentaire la plus caractéristique de notre cuisine antillaise, le piment peu se transformer en un véritable supplice surtout pour les palais les moins avertis.

Qui n’a jamais crié « en moué ! », sous le feu d’un piment fort. Qui n’a jamais vu un enfant en larme parce qu’après manipulation du fruit, il avait malencontreusement porté ses mains à la bouche ou même sur les lèvres ?

 

La substance responsable du piquant du piment s’appelle la capsaïcine. En consommer provoque l’émission d’endorphine qui entraîne à son tour une sensation de plaisir et une légère euphorie. Manger pimenté, ce n’est pas seulement pour le goût (fort agréable, cela dit) mais surtout pour les sensations que cette petite molécule procure.

 

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